Wat als je als veehouder het vlees van je eigen dieren aan huis wilt verwerken en verkopen? Je moet daarvoor in ieder geval een vergunning hebben van de gemeente. Kubiek regelde het voor Aad Dorrepaal uit Leiderdorp. “Ik ben ontzettend blij dat ik Kubiek tegen het lijf ben gelopen.”

Veel opdrachtgevers komen bij Kubiek terecht via Google. Maar in het geval van de veehouder uit Leiderdorp ging dat anders. Mensen kunnen een deel van zijn monumentale boerderij afhuren voor feesten en partijen, en een medewerker van Kubiek die te gast was op zo’n feest, hoorde dat Dorrepaal “een probleem met de gemeente” had. Het bleek typisch een klus voor Kubiek te zijn.

De eigenaar van Hoeve Dijkzicht was recent van melkvee overgestapt op vleesvee. Nu leek het hem leuk om zijn eigen vlees aan huis te verkopen en het ook op te dienen tijdens feestjes in zijn boerderij. De dieren zouden elders geslacht worden, maar het vlees zou vervolgens op eigen terrein verwerkt en verkocht kunnen worden. Er moest echter wel een vergunning aangevraagd worden, en daar liep het op vast.

Aanvragen vergunning

Toen Kubiek zich erin mengde, bleek dat de plannen vrij snel afgestemd konden worden met de gemeente Leiderdorp. De gemeente stond in principe positief tegenover het idee om agrarische producten te verkopen met het oog op extra inkomsten. Het onderhoud van een monumentale boerderij kost veel geld, en het is fijn als zo’n rijksmonument behouden kan blijven voor het landschap. Belangrijke voorwaarde van de gemeente was dat de veehouder alleen vlees van eigen dieren zou verkopen. Verder vroeg de gemeente zich aanvankelijk af: is vlees wel een agrarisch product? Een winkeltje met zuivelproducten zou een ander verhaal zijn geweest dan een slagerijtje aan huis. Kubiek verdedigde de stelling dat vlees wel degelijk een agrarisch product is, net zo goed als boter, kaas en eieren.

Dorrepaal is “ontzettend blij” dat hij Kubiek tegen het lijf is gelopen, vertelt hij. “Inmiddels is de vergunning rond. Dat had ik in mijn eentje denk ik niet voor elkaar gekregen. We zijn nu bezig met de afbouw van de ruimte waar we het vlees gaan verwerken en verkopen, een oude hooiberg die we hebben omgebouwd. Ik verwacht dat we over een maand of twee in bedrijf kunnen gaan. Helemaal leuk: het is geweldig om straks tijdens partijen ons eigen vlees te kunnen serveren.”